경남 진주시는 지난 19일과 26일 총 2회에 걸쳐 가호동 소재 전문요리학원에서 관내 단체급식 관계자 40명을 대상으로 ‘우리 쌀 가공식품 활용 전문교육’을 실시했다고 전했다.

우리 쌀 소비 촉진을 위해 진행한 이번 교육은 우리 쌀 시장의 현황과 전망에 대한 이론교육 및 우리 쌀 가공식품을 활용한 단체급식 요리실습을 함께 진행했다.

이날 교육에서 정숙안 강사는 현미쌀파스타, 라이스치킨텐더, 볶음쌀국수 등 단체급식에 활용할 수 있는 다양한 쌀 요리 레시피를 전수해 참여한 단체급식 관계자들에게 큰 호응을 얻었다.

교육에 참석한 어린이집원장은 “이번 교육을 통해 쌀 가공식품을 활용할 수 있는 다양한 요리법을 배워서 매우 기쁘고 앞으로 이런 교육을 자주 운영해주길 기대한다”고 말했다.

시 관계자는 “이번 교육을 통해 서구화된 식습관으로 갈수록 소비가 줄고 있는 우리 쌀에 대한 인식 개선은 물론 수입 밀가루를 대체 할 수 있는 건강한 쌀 가공제품을 활용한 요리 레시피를 보급하여 침체된 쌀소비시장에 활력을 불어 넣어 쌀 소비에 보탬이 되길 바란다”고 말했다.

[신아일보] 진주/김종윤 기자

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