참여를 원하는 업소는 신청서를 작성해 시청 환경위생과에 접수하면, 식품위생 전문공무원이 현장에 출장해 식재료 검수단계부터, 보관, 조리, 배식 등 최종 섭취단계까지의 위생상태 및 오염가능성 여부를 진단한다.
환경위생과 선삼준씨는 “요즘 기후변화에 따른 이상고온으로 식중독이 자주 발생되고 관주도로 지도 및 점검만으로는 예방에 한계가 있어 영업장에 대한 위생수준을 진단해보는 게 의미가 있다”며 “참여업소에 대해서는 정기 지도·점검 면제 및 정기간행물에 우수사례 홍보 등 다양한 인센티브를 제공할 계획”이라고 말했다.
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